ДП "Рівнестандартметрологія"
спільно з фахівцями м'ясопереробних підприємств області
обговорили особливості перехідного періоду
впровадження державних стандартів України

Впровадження нових ДСТУ на м'ясні продукти дозволить малим та середнім приватним підприємствам м'ясопереробної галузі розширити асортимент, виробляти м'ясопродукти високої якості та безпечні для здоров'я населення, повернутись до старих але незабутих традицій виробництва ковбасних виробів з натурального м'яса, натуральних прянощів, коптити їх натуральним димом.

Переступивши поріг Світової організації торгівлі ми відкриваємо двері на свій ринок і для нас відкриваються двері на ринки 151 країни світу.

І тільки своєчасний перехід до нових стандартів, новітніх технологій дозволить нашим виробникам втриматись на вітчизняному та світовому ринках. Не потрібно забувати, що споживач вже чітко може відрізнити натуральний продукт від того який нашприцований штучними ароматизаторами смаку, диму, емульсіями із свинячих шкір, соєвою сировиною і іншим.

А тому основною метою проведення цього семінару є допомога малим підприємствам, під час перехідного періоду до впровадження нових національних стандартів, у вивченні їх вимог з метою підготовки технологічної, маркувальної та супровідної документації, організації вхідного контролю сировини та контролю якості готової продукції.

Перший заступник директора ДП "Рівнестандартметрологія" Петращук І.М.

у своєму вступному слові наголосив на тому, що вступ України до Світової організації торгівлі спонукає виробників впроваджувати державні стандарти України вимоги в яких гармонізовані до світових, а відтак продукція наших виробників має стати конкурентоспроможною, як на вітчизняному, так і на світовому ринках.

Заступник директора з державного нагляду Пивоварчук А.І.

проінформував присутніх щодо головних положень Закону України "Про основні засади державного нагляду у сфері господарської діяльності", та про результати державного нагляду за додержанням стандартів, норм і правил у м'ясопереробній галузі області, які свідчать про низьку якість ковбасних виробів на напівфабрикатів з м'яса.

Перший заступник директора - головний метролог Петращук І.М. наголосив на вимоги Закону України "Про метрологію та метрологічну діяльність", забезпечення м'ясопереробних підприємств засобами вимірювальної техніки для контролю якості сировини, контролю технічного процесу та готової продукції.

Завідуюча лабораторією технології м'ясних продуктів технологічного інституту молока і м'яса Української академії наук, кандидат технічних наук, розробник державного стандарту України Войцехівська Л.У.

детально ознайомила присутніх з особливостями перехідного періоду від різного роду технічних умов до державних стандартів України на виробництво ковбасних, м'ясних виробів, надала рекомендації по впровадженню у виробництво вимог державних стандартів, термін дії яких перенесене на квітень 2009 року.

Провідний фахівець Управління ветеринарної медицини у Рівненській області ознайомив присутніх з ветеринарно-санітарними вимогами на м'ясопереробних підприємствах.

Шуляренко Н.В. - завідуюча відділенням гігієни харчування обласної санітарно-епідеміологічної станції

розповіла про вимоги санітарного законодавства при виробництві та реалізації м'ясних виробів та напівфабрикатів.

Буняк В.П. - начальник контролю дотримання правил торгівлі та якості продукції управління у справах захисту прав споживачів у Рівненській області

ознайомила присутніх з основними правилами роздрібної торгівлі м'ясними продуктами, а також вимогами чинних нормативно-правових документів при реалізації продукції м'ясопереробки торгівельними підприємствами області.

Про функції ДП "Рівнестандартметрологія" щодо надання суб'єктам господарювання області практичної, методично-консультативної допомоги в розробленні технологічної документації (технологічних інструкцій, рецептур) на виробництво продукції м'ясоперобки, а також про рішення приймальних (дегустаційних) комісій, як обов'язкової вимоги державних стандартів України при поставленні на виробництво нових видів продукції доповіла

начальник методично-технічного відділу ДП "Рівнестандартметрологія" Тарасюк Г.О.

Учасники семінару активно задавали запитання доповідачам, які стосувались впровадження нових ДСТУ, а також розроблення технологічних інструкцій і рецептур на виготовлення м'ясопродукції. Прозвучало також багато думок з приводу використання м'яса механічної обвалки.

Підсумував роботу цього заходу директор ДП "Рівнестандартметрологія" Карпенчук В.В.,

який наголосив, що гарантом виробничого успіху підприємств служить висока якість та безпечність продукції, суворе дотримання вимог технологічних процесів.